项目分析
“百果飘香”是全国餐饮现榨行业现榨果汁最大、最专业的品牌。我们倡导“共赢理念”，加入“百果飘香”果汁吧事业，就是让大家赚钱，走上共同致富的道路；就是为消费者提供最优质的产品及服务。我们将用“专业的运作手法，运作专业的渠道，与您分享专业带来的硕果！！
一、鲜榨产品的市场可行性
1、符合饮料发展趋势 百果飘香现榨果汁系列，属于第三代饮料产品，有非常可观的市场潜力。消费者所熟知的第一代饮料（碳酸型饮品）及第二代饮料（包装果汁型饮品）通常是瓶装、罐装及软包装。存在着包装污染及存贮时间过长的弊病。厂家为防止饮料变质，添加了防腐剂、保鲜剂等辅助原料。且产品自身有一些如咖啡因等不利于人体的成份。消费者长期饮用，容易导致骨质疏松、免疫力下降、内分泌失调、智力衰退等症。而百果飘香现榨果汁产品养分不流失，营养价值高，含有果胶、类黄酮、维生素等成分，常喝纯鲜榨果汁有助于身体健康。制作纯天然，长期饮用可有美容、防癌等作用（请详见产品功效介绍）
2、产品多样化 传统的第一、二代饮料因为一些如生产规模化、运输、技术等客观条件限制。产品品种单一，消费者选择性较少。而百果飘香系列产品经过长时间的研制，开发了三大系列，近40种绿色饮品。更符合消费者习惯，使消费者有更多选择。
3、产品可靠性 传统的一、二代产品在安全、卫生上存在着相当大的隐患。玻瓶装的碳酸型饮料容易在高温、气压过高、瓶子老化等情况下发生爆炸伤人事故，给经营者及消费者带来不必要的麻烦。而且在第一、二代饮料中喝出铁钉、石头、霉菌等物也并不少见。百果飘香现榨果汁，全部采用现场制作，现榨现饮的方式。且生产流程受到严格的质量规范，在安全性及产品的卫生方面可靠性非常高。
二、酒楼自身运做鲜榨产品的不利条件
1、产品类别少,品种单一,无拳头产品 一提起餐饮酒店现榨果汁,人们往往想到的是西瓜汁,柳橙汁,哈蜜瓜汁等现榨水果汁,其实,鲜榨果汁与许多食品优化组合成各有特色的混合果汁，有利于开发新口味，有利于开拓市场，有利于更好地发展混合果汁的饮食文化。百果飘香现榨果汁系列产品共分为四大类： A以玉米、黑米为首的“营养五谷类”果汁； B以苦瓜、西芹为首的“健康蔬果类”果汁； C以芒果、木瓜为首的“天然果汁类”果汁； D以木糖醇、水苏糖等“功能性低聚糖醇类”为原料制作的“低糖”“无糖”类果汁 , 可以看到,百果飘香现榨果汁系列产品早已打破了餐饮酒店现榨果汁即现榨水果汁的老俗套,其五谷杂粮特色现榨果汁“低糖”“无糖”类、“果汁蔬、果、五谷杂粮现榨汁”类产品更是我们在全国现榨行业中的首创。
2、缺乏技术支持 普遍存在着一种误区，认为鲜榨果汁技术含量低、投资并不大，因此许多酒楼倾向于自身操作鲜榨果汁。但实际上，除了极少数的果汁品种可以非常简单的操作以外，我们实验表明，绝大多数的鲜榨果汁经过一系列的加工以后，才能达到比较完善的产品效果。并且有一些诸如分层、凝结、串味、褪色等技术难题，是不容易突破的。而且在技术革新方面缺乏力量，产品容易老化而易受淘汰。市场调查表明，餐饮业经营者在自身缺乏技术支持的情况下独立操作鲜榨果汁，容易走上产品单一的道路。并且在费时费力的情况下效果并不明显。
3、影响主营业务 社会化大生产要求分工的具体化、专业化。大而全而不精是市场经济下商家的大忌。自营鲜榨产业，缺乏技术、服务、管理、营销等各方面的技术。非专业化的生产必将导致产品质量较低，并且缺乏增长潜力。如果有精力去自营鲜榨，还不如多花精力投入于自身菜品更新，自身的服务档次提升，菜品成本降低，消费者行为偏好等方面的研究之中。实践证明，在市场竟争中的优胜者总是那些在主营业务面做得非常专业的企业。
4、成本过高 独立经营鲜榨业务，面对的只是自身酒楼所拥有的消费群体，数量并不大，而销售量的低迷必将阻碍规模的生产。进货渠道的不明晰及进货数量的低额将导致成本的居高不下。
5、管理障碍 鲜榨产品的一些技术诸如勾兑等方面，需由专人专管。在专人专管的同时，企业将付出新的劳动成本。并且未经过专业培训的服务员在果汁销售高锋期当中，因自身熟练程度的缺乏，无法做到高速、高质的满足顾客的需求，而引起顾客的不满。假若企业为此增加工人数量，则会同时增加人工成本，及引起销售非高峰期的劳动力的闲置情况。而因为自身管理者对鲜榨知识的缺乏了解，将导致鲜榨产品质量不高。鲜榨经营独立于自身管理体系之外，在员工培训、鲜榨员管理、鲜榨设备及鲜榨原料管理等方面，必将给企业管理造成不必要的混乱跟麻烦。
6、营销方式单一，缺乏品牌号召力 鲜榨产品作为一种新型产品，需要更多的消费者认可，而与其配合的应该是品牌化，整合型的营销活动，个别商家的单打独斗是远远不够的。而过多缺乏专业知识的生产者的进入会导致消费者对鲜榨产品的不信任感。因为产品价格的参差不齐，产品质量的参差不齐，最终将导致鲜榨市场的混乱。市场的混乱将失去消费群体的认同。既然消费者都不认同，那么产品价值就难以实现，效益也就成了一句空话。
三、百果飘香现榨系列产品专业化优势
1、专业化技术 体现在自身拥有的技术及技术开发上。本公司具有专业研发队伍，在近5年的开发时间中积累深厚的经验。并且随时密切关注鲜榨产品市场需求的细微变化，并对今后的技术开发已确定的了一套完善的开发规划。引领消费者追求绿色、营养、健康、环保的时尚。 2、服务的专业化 我们的服务不仅体现在我们自身产品的质量上，而更多的体现在现场操作及现场服务上。我们对我们每位现场制作人员都非常重视，每位服务员将受到我公司专门的培训。而培训中的很多方面都几乎达到了苛刻的程度。而且我们建立了与制作人员自身利益息息相关的效益机制。我们对我们的服务非常有信心。 3、规模化经营 经过我公司员工不断努力，我们已初步实现经营的规模化，在原料采购上，我们有非常优秀的合作商家，能取得相对低的成本。而且规模化的经营使我们在配送、管理、边际效益等各方面具有更强大的竟争能力。相应的，我们的合作方也同时会取得更多可观的经济效益。 4、管理专业化 管理的专业规范化为我公司及合作伙伴提供效益保证。我公司聚集了一批高素质，有经验的高、中、低层的管理人才。建立了以市场为导向，服务为中心的行之有效的管理机制。体现在成本化、生产流程、资金流动、技监开发、市场导向、客户资源、服务优化等各个层面。并不断传承精华，去伪存真，坚持管理革新。 5、营销的专业化 产品要得到市场的认可，仅仅凭借产品的优势是不够的。在更大程度上需要营销的支持而得以推广。我们的营销方式是倾向整合方式的，我们的产品在试验阶段的时候，就开始依据市场确立营销策略。并对其反复论证，使产品和营销相得益彰。对营销本身我们注重人本，企业文化，卖场环境，促销手段与之相互配合。在产品营销的同时，我们会密切关注其进程，并采取相应的措施，使之向更积极的方向迈进。在餐饮市场我们拥有强大的营销网络及高素质的营销人才，这是我们产品实现价值飞跃的坚强后盾。 6、与合作伙伴间灵活有度的配合关系 合作伙伴是我公司最为重要的市场资源。我公司所进行的绝大部分的经营行为，都是以合作方及我方“双赢”为出发点的。在进场之前，我们会充分考虑与之企业文化的相适应性。在营销方面，我们会细分合作者的需求，并采取适当的措施，为合作者树立更好的市场形象及获得更多的市场资源。在管理方面，我们会最大程度地给合作方减少麻烦。对于派驻到合作方的服务员工，我公司对其的基本要求，就是以双方利益为出发点，做好两个企业的事情。在实践中，我们对这方面所采取的态度及达到的效果，一致获得了合作方的好评。
